3連休・シルバーウイークだというのに

お天気が心配ですね(・_・;)

我が家も水辺で遊ぼうと計画していたのになぁ。

今週の【子育ての輪】・・・食育　です！！

いなべ市農業公園　フラール料理長　北村光弘先生　登場です

秋になりここ三重県は美味しいものがさらに増える季節☆

今回は　　"干す"　　がテーマ！！

まずは、海から→

この時期に漁に出るボラ

まだ、卵の粒が小さいこの時にあえて捕って冷凍

季節のいい11月末ごろを待って2週間乾燥

味な濃厚なカラスミができるんです

南勢地区で多く作られているのは

きんこ芋；蒸しさつまいもを干したもの

甘みがさらに増して美味しい

レストラン　フラールがあるのはいなべ藤原町

ここは風通しの良い場所　干すにはもってこいなんだとか

なす・玉ねぎ・キャベツなどなど

ほうれん草なども畑から収穫してそのまま1.2時間の半干しして

少ししおれた風になった野菜は味か濃くなり美味しいそう

備蓄米（α米）も作ります！

お米を炊いて、水で洗って、乾燥させます

食べるときも、お茶漬けなどにするだけで簡単♪

他には、魚や肉も(*'▽')/

魚を開いて、海水くらいの塩水にさらしてから干す

肉は乾燥させながら焼く（ファン式のオーブンで）　

　　↪ビーフジャーキーなど

しいたけ；半干し　（生とカラッカラの間）にすると松茸っぽい美味しさ

エリンギ；美味しいこの時期に干しておくと◎

　　↪他には、輪切り（2.3ｃｍ）にして包丁で切り目を入れて

　　　バターしょう油で焼くだけ・・・アワビみたいになるんだって!(^^)!

干す！！

このひと手間が、素材の美味しさを左右するんですね

ひと手間とたくさんの愛情入りのご飯

さぁ、今日も作りますか('ω')ノ

先生！今週もありがとうございます☆

北村先生のいらっしゃる　いなべ市農業公園フラール

http://www.restaurant-fleur.com/

詳しくはＨＰもご覧くださいね

【今日の絵本の世界】

『　ALDO　』　　　ほるぷ出版

　　　ALDO・わたしだけのひみつのともだち

　　　　　　

　　　　作　　ジョン・バーニンガム

　　　　訳　　　谷川俊太郎