今日は、四日市で味噌、醤油の醸造をされている伊勢蔵の式井康裕さんがお客様です。伊勢蔵の創業は大正3年、式井さんは4代目。
代々伝わる製法を守り、丁寧に味噌を作り続けています。
そして素材の旨みを引きだした香り豊かな味噌が店頭に並びます。
最近では、お客様の好みが少しずつ変わってきました。
伝統の味を守りつつ、お客様の声を反映させながら味噌、醤油を作っています。
味噌と醤油作りは、生き物を育てているのと同じ。
毎日、天気や湿気を気にしながらの作業が続きます。

伊勢蔵の蔵では、大きな樽が並び、甘く濃厚な匂いが漂っています。
１００年以上たった今も伝統の味と技を守り、今日もその歴史を刻みます。

伊勢蔵株式会社　
代表取締役　式井康裕さんです
http://www.isegura.com/