今日のMIEリポートは

～Holiday  Special～ 三重の恵みに感謝！

ということで、

三重の食の恵みを堪能してきましたよー(^-^)v

 

お邪魔したのは伊勢市にあります

【新割烹 柚子】

実はこちら、11/1から行われている

「伊勢志摩サミット開催記念料理フェア Vol.1」の

参加店舗のひとつ☆

 

今回の料理フェアでは、

三重県内の飲食店14店舗が参加して、

県産食材を使ったメニューを

独自に考えて提供しています♪

 

その参加店舗のひとつ【新割烹 柚子】の

特別メニューというのが、

「鰆沢巻き(さわたくまき)」☆

伊勢の郷土食「伊勢沢庵」

伊勢湾でとれた「鰆」

小俣町で作られた「米」

桃取町でできた「焼き海苔」を

日本食の代表である巻き寿司にしたもの！

 

こちらを考案したのが

【新割烹 柚子】大将 田中 則晴さん♪

お話をうかがうと、

元々は女将のアイデアで完成したものだそうで、

実はこの「鰆沢巻き」はまかないで食べていたんですって！！

まかない料理が今回の料理フェアで華々しくデビュー♪というわけ(*^^*)

 

目の前で作っていただきましたよ！！

やや厚みのある焼き海苔の上に、

ショウガやゴマを合わせた酢飯を敷いて…

細くきざんだ伊勢沢庵と、

今が旬の、脂がたっぷりのったピンクの身が特徴の鰆を

マヨネーズで混ぜ合わせます♪♪

大葉の上に、沢庵と鰆を混ぜたものをドーンとのせます。

カタチを整えて、はい！できあがり～～（≧▼≦）

 

「鰆沢巻き」の気になるお味は…

伊勢沢庵のしっかりした塩っ気と、ポリポリした食感がたまらない！

脂ののった中トロのようなコクがある鰆と、

存在感を感じる海苔がめっっちゃ合う！！

とっても美味しかったです！

醤油をつけずにパクパクいけちゃう、クセになる味（＾ω＾）

 

それにしても、「鰆沢巻き」がまかないだったなんて驚きです♪

ありそうでなかったですね、このアイデア☆

三重にまたひとつ、美味しい名物が増えましたねっ！！

たくさんの方にこの味を知ってもらいたいです（＾▽＾）

 

他にも、三重の恵みをカタチにした、

「伊勢志摩サミット開催記念料理フェア Vol.1」の参加店舗が

出しているオリジナル料理がたくさんありますよ！！

詳しくは【三重県　農林水産部　フードイノベーション課】で

検索してみてください♪♪