みなさんこんにちは♪山中ちさです♪
今回は三重県立美術館内にありますフレンチレストラン「ミュゼボンヴィヴァン」にお邪魔しました！
現在開催中のみえジビエフェア！
みえジビエ料理や加工品など500円購入毎にスタンプ１つ♪スタンプ２つ集めて応募すると抽選で「みえジビエ商品」がプレゼントされるというものなんですが、ここミュゼボンヴィヴァンもみえジビエフェアに参加しています！
みえジビエフェア→こちら
こだわりのみえジビエ料理についてオーナーシェフの出口直希さんにお話を伺いました♪
フランス料理ではジビエは貴族の食文化として発達し、メインの食材として扱われているそうです
三重のジビエは安心安全に食べられるお肉として、日本一厳しい基準を作り、その基準をクリアし三重県から認証され三重県知事より登録証を交付されないと取り扱いできない仕組みになっています！！
その認定第1号店なんです！
こちらのお店ではみえジビエを使ったみえづくしのコースをお召し上がりいただけます！
三重の恵みコース〜鹿のデクリネゾン〜
前菜、スープ、主菜、デザート、パン、コーヒー
今回は鹿肉のローストと松阪牛がコラボした贅沢な一皿を出していただきました♪
食べて感動ってこうゆうことを言うんですね！
お肉の柔らかさ…脂身が少ないので口の中で溶けることはないんですが、分厚い高級ハムのような、弾力もあり噛むほどに旨味が感じられるとっても美味しい鹿肉でした！
臭みとか雑味という言葉は無用です
今日のランチメニューですが、希望があればプラス料金がかかりますが鹿肉に変更も可能♪
ミュゼボンヴィヴァンでは、鹿肉を仕入れるとフレッシュなままで提供したいと冷凍保存は行わず、じっくりと熟成された部分からお店に出されているそうです！！
だから美味しいんです！
ちょうどお邪魔した日は11月の第3木曜日…ヌーボー解禁日！ということでお店には樽でヌーボーが用意されていました
ジビエ料理はもちろんフレンチレストランならではのお料理やワインなど、食通を唸らすミュゼボンヴィヴァン！
ぜひシェフこだわりのジビエ料理食べてみてその美味しさに感動してください
詳しくは「みえジビエ」ご覧下さい→こちら
ミュゼボンヴィヴァンHP→こちら
