こんばんは🌕

リポーターの三宅舞です。

 

最近の癒しは「わらび餅♩」

 

 

ということで

県内のわらび餅屋さんめぐりをしています。

 

今日は

伊勢市でわらび餅を作っている

　　イセコビトヤ

【　伊勢古仁屋　】さん

和菓子店で

特にわらび餅に特化して作っているということで

製造工場に行ってきました。

 

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お話し伺ったのは

　工場長

　　吉田仁(よしだじん)さん♩

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吉田さんは

10年間

お餅屋さんで働いていて

先輩が背中を押してくれたことをきっかけに

和菓子店

伊勢古仁屋をすることに決めたそうです。

ずっと和菓子に携わってこられた職人さん。

三宅の知らないわらび餅の話しをたくさんしてくださいました。

 

●そもそもわらび餅ってなに？

本わらび粉＋砂糖＋水

というシンプルな材料で作られるもの。

 

●本わらび粉とは

山菜のワラビの根から採取したデンプン。

10kgから70gしかとれない貴重なものなので

これにかわる芋などのデンプンを使ったわらび餅が一般的になっています。

 

♩わらび粉で作ったものは黒色の餅

♩芋などで作ったものは透明の餅

などの違いがあるそうです。

 

●わらび餅っていつからあるの？

実は

平安時代からあり

醍醐天皇が好んだと言われ

古くから親しまれてきたもの。

わらび粉が貴重なものなので

原材料をわらびから芋などに変えることによって

価格も抑えられ

親しみやすいものとなり

現代に受け継がれています。

 

ちなみにお店の名前の“古仁屋”とは

⬇︎⬇︎⬇︎

古い人(仁)＝

平安時代のわらび餅を再現しようとこの名前を付けたんだそうです。

 

●本わらび粉100%のわらび餅のお味は？

柔らかさのなかにコシもあり

舌ざわりがツルンとしているそうです。

 

 

こちらの古仁屋では

なんと現在16種類のわらび餅を作っているんです！

種類の多さに驚き！

 

 

そして

やっぱりわらび餅といえば食感ですが

商品一つ一つの食感にこだわり

それぞれ配合などを変えて

違う食感が楽しめるのも魅力です。

 

お店の看板商品

　　♬ 本わらび粉100%わらび餅

人気商品

　　♬ コーヒーわらび餅

夏にオススメの商品

　　♬ わらび餅バー

　　・伊勢いちご・チョコ・コーヒー・伊勢茶

 

わらび餅バー吉田さん情報✍️

冷凍庫から出して5分くらいがおすすめの硬さだそうです。

もっちり食感のバー♩

お試しあれ☺️

 

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詳しくは　　ＨＰをご覧ください　　💓

 

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〜販売場所〜

※工場では販売していません！

伊勢

　⚫︎あじ横産直市場

　⚫︎生鮮市場ベリー

玉城

　⚫︎ふるさと味工房アグリ

その他インターネットでのお取り寄せも出来ます！

 

伊勢古仁屋さんのわらび餅👇

 

 

アッパレベツバラ。笑

容器のままでも良かったけど出してみました。

いっぱい入ってます🤤

 

 

このままでも充分わらび餅を楽しめますが

おいきな粉とおい黒蜜😋

 

 

わぁぁぁ！満足です！！

ごちそうさまでした😌

 

まだまだ可能性をいっぱい秘めた

イニシエから伝わる

本わらび粉100%のわらび餅

ぜひお楽しみください💕