昨日よりも7℃低いっていうから

長袖の重ね着したら・・・暑い。

春は服選びが難しいから苦手ーーーーーー(-_-;)

今週の【子育ての輪】・・・食育　です！！

いなべ市農業公園　フラール料理長　北村光弘先生　登場です

春です☆

美味しいお野菜・山菜の季節

今回は　"たけのこ"　　！！！

私が小さい頃は筍堀りによく行っていましたが

子どもたちを連れて行ったことないな・・

体験させたいことの1つですね☆

★注意★

許可なく人の山に入いることはいけません

山の持ち主の許可を得て、安全な格好で入りましょう

たけのこは、頂き物を毎年楽しみにしています！

なんて方も多いのでは(*´ω｀*)

頂き過ぎちゃうなんてこともありますよねｗ

下処理の方法はさまざま

皮付きのままぬかでゆでる　⇒　香りが良く、みずみずしくなる

皮を剥くのもあり・米のとぎ汁でゆでるもあり

何もなければ水でもOKですが・・

小麦粉をいれるとえぐみがやわらぐんだそうです

＝＝＝＝補足＝＝＝＝

　　ゆでると、中に白い粉みたいなものできますよね

　　↪チロシン；うまみ成分のアスパラギン酸

　　　　　　　　新陳代謝によいとされていたり

　　　　　　　　脳を活性化させ老化防止になるといわれています

続いて保存方法♪　　コチラもさまざま

＃瓶にいれて保存

　ゆでたものを、ゆで汁と筍を瓶に入れさらに湯煎で温める

　取り出してすぐに蓋をする

　さかさまにしておく（真空状態になる☆）

　出来上がり

＃塩漬け

　ゆでたものを切る

　塩漬けにする

＃干しタケノコ

　ゆでたものを薄く切る

　干す

　食べるときは、お湯で戻します

＃冷凍保存

　新鮮なものに限ります！！朝採れのものを午前中に・・とか

　皮を剥きます　（ゆでません）

　使いたいサイズにカット

　冷凍します

　使う時は凍ったまま鍋などに入れてOK

美味しい食べ方・・・

　煮物・味ご飯・天ぷらももちろん美味しいですがｗ

◉タケチリ

　下処理したものの水をふき取る

　片栗粉をつけて揚げる

　チリソースであえて　　できあがり

　タケのこのチリそーすですね

◉マリネ

　下処理してスライス

　フライパンで軽く焼き目をつける

　塩・こしょう、レモンを搾って、オリーブオイル

　パルメジャーノレッジャーノをかける　　できあがり

◉すりながし味噌汁（おすまし）

　下処理したタケノコの根の部分（硬いトコ）

　おろし金ですりおろして作る味噌汁（おすまし）

番組内ではでてきませんでしたが・・・

◉タケノコのフライ

　小麦粉・卵・パン粉⇒揚げる

　ぜひ、タルタルソースを添えてみて☆

　玉ねぎ・ピクルス・桜餅の葉っぱを刻んで

　マヨネーズ・お酢であえます

　　　　～春の味がするそうです(≧▽≦)～

食べるわけではありませんが・・・

北村先生はこんな風に使っているんだそうで

　★生のタケノコの下の少し硬い部分をフードプロセッサーで細かく

　　ヨーグルトと水と混ぜてバケツに入れて蓋をしておく

　　根菜類の畑の肥料として使っているそうです

　★タケノコの皮（生でも茹でたものでもOK）

　　プランターなどの下に敷いておくと

　　ナメクジなどがわきにくいんだそう

北村先生のいらっしゃる　いなべ市農業公園フラール

http://www.restaurant-fleur.com/

詳しくはＨＰもご覧くださいね

【今日の絵本の世界】　　

　　路傍の基本1000種　　昆虫の図鑑　　　　　

　　　　　　南方新社