まぶしーーーーー(≧▽≦)！！

ってくらいの、良きお天気です☆

車を走らせ次のお仕事に行くには最高です♪

今週の【子育ての輪】・・・食育　です！！

いなべ市農業公園　フラール料理長　北村光弘先生　登場

ゆっくりの年末年始お休みだったフラールも

1月12日(木)から通常営業しておりますよ☆

冬メニューになっているフラールもぜひお楽しみください(*'▽')

お正月で食べすぎたな・・

なんとなく身体が疲れているな・・なんて方も少なくないはず

今回は、この時期に美味しい

【　大根・白菜　】　でおいしいお鍋教えてもらいました

大根；アミラーゼという消化酵素をもつ野菜のため胃に優しい

　　　アミラーゼは熱に弱く、栄養素のカリウムやビタミンCは

　　　水に溶けやすいので、茹でると栄養素が流出します

　　　つまり、お鍋にする場合

　　　せっかくの栄養素は水分の方に流れ出てしまいます

　　　ならば！！！

　　　〆の雑炊やリゾット・らーめんなどまで

　　　美味しく頂いちゃいましょう☆

先生との話の中で出てきた　"もみじおろし"

何でダメなんですっけ？とも話しておりましたが

以前、栄養学的にはよくない組み合わせといわれていました

というのも、

人参に含まれるビタミンCを酸化させてしまう酵素が

大根のビタミンCを破壊する！とされていうもの

現在では・・

酸化されてしまった酸化型ビタミンCを人間が摂取した場合

体内で容易に元の還元型のビタミンCに戻り

ビタミンCとしての機能を十分に発揮できることがわかった☆

白菜；ビタミンA・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKなどの

　　　ビタミン類を含みます

　　　白菜には、イソチオシアネートは含まれます

　　　イソチオシアネートはアブラナ科の野菜に含まれる

　　　辛味成分であり、殺菌作用や抗炎症作用が期待されます

そんなこの時期のおいしい野菜をいれて鍋を作ります！！

何味が好きですか？？？

家族でも意見がわかれたりしません？

お店みたいな2種類楽しめる鍋はなかなかご自宅にはないですよね

では、大きな鍋の中は　〔昆布だし〕　を！！！

昆布とお水（1.2L）を鍋に入れ、60度ほどで1～2時間

昆布だしができたら、

醤油：　0.1L　、みりん：　0.1L　　　、

それぞれの個別のお皿に好きな味をつくります

味噌、カレー、チゲやキムチ・・・

これならそれぞれがいろんな味で楽しめますね!(^^)!

さらに！！！

〆の雑炊するなら

温かいご飯に片栗粉を少し混ぜてゴルフボールほどに握る

トースターで焼く

それぞれの小皿に入れて一人雑炊もおいしいよ(≧▽≦)

また、土鍋を使う場合

この土鍋に美味しいだしがしみこみます

例えば、すっぽん屋さんの土鍋や

味噌煮込みうどんの美味しいあのお店の土鍋みたいに♪

土鍋を育てていかなければなりません

使い終わって洗う時は、洗剤など使わず

やわらかいスポンジなどで、汚れを落としてあげましょう(≧▽≦)

サイトや土鍋屋さんによって、方法が違うようですので

購入する際に確認してみましょうね☆

※お鍋の時・・・今日はやけに豆腐が崩れるな・・？！

　何ていう経験はありませんか？！

　具材は何が入っていますか？

　まいたけが入ってはいませんかΣ(･ω･ﾉ)ﾉ？？

　まいたけが豆腐のたんぱく質を分解してしまうそうです

　お気を付け下さい(*^^*)

北村先生のいらっしゃる　いなべ市農業公園フラール

⇩のHPで営業日はご確認ください

http://www.restaurant-fleur.com/

詳しくはＨＰもご覧くださいね

【今日の絵本の世界】

『　ねずみのとうさん　　アナトール　』　　　童話館

　　　

　　　　　　文　　イブ・タイタス

　　　　　絵　　ポール・ガルドン

　　　　　　　　訳　　晴海　耕平

今日のおまけ・・・

ここで、下校時の子どもたちに手を振って見守っているそうｗ