麦の穂&モンターニャ

城下町・伊賀上野。駅から少し歩くと古くからの和菓子屋さん伊賀菓庵 山本が見えてきます。
お店の奥に進むとイタリアンのお店、麦の穂&モンターニャ。
今日はかたやきを焼き、ピザを作る山本篤季さんがお客様です。

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山本さんは和菓子屋さんの5代目。

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伊賀の中でも古くからかたやきを作っているお店です。

山本さんの一日はかたやきを作りから始まります。
その後、お菓子を作り、ピザ生地を仕込み、どれも手間ひまかけて作っています。

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時代とともに味覚やスタイルは変わっていきます。
流行を意識しながら、変えてはいけないものを大切にしています。

伊賀市 伊賀菓庵 山本 麦の穂&モンターニャ 山本篤季さん

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