伊賀・島ヶ原 正月堂の修正会の時期が近づいてきました。
伊賀路に春を告げる行事の１つです。その正月堂の近くに今年で創業123年を迎える福岡醤油店があります。
今日のお客様は、川向啓造さん。三代目のご主人にお醤油の話を伺います。
120年以上続く伝統の技法を受け継ぎながら、時代に合った商品を作りだしてきました。醤油、「はさめず」は先代のこだわりの一品です。
また福岡醤油店の蔵は、三重県の登録有形文化財に指定されています。
創業当時からの桶でじっくりともろみを熟成させます。
先代と共に歩んできた老舗の味。
それを守り育てていくのが、川向さんの役目。
4月まで仕込みの作業が続きます。
